Speisekarte
Fine Nuance Vietnam
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SUPPEN · SOUPS
Eine klare, fein duftende Gemüsebrühe mit zarten Glasnudeln aus Canna-Wurzel, frischem saisonalem Gemüse und duftendem Koriander.
Vegan Glass Noodle Soup — a crystal-clear, delicately scented vegetable broth with silky glass noodles from canna root, fresh seasonal vegetables, and fragrant coriander.
Ein Feuerwerk der Aromen: die perfekte Balance aus süßer Ananas, pikanter Chili, Tamarinde und duftendem Zitronengras. Wahlweise mit Tofu oder Garnelen.
Hot & Sour Soup — an explosion of flavors: the perfect balance of sweet pineapple, spicy chili, tangy tamarind, and fragrant lemongrass. Choice of Tofu or Shrimp.
KLEINE KÖSTLICHKEITEN · SIGNATURE SNACKS
Kleine, goldgelbgebackene Frühlingsrollen gefüllt mit feinem Gemüse. Serviert mit Süß-Sauer-Dip.
Mini Vegetable Spring Rolls — crispy golden bites filled with minced vegetables. Served with sweet & sour dip.
Eine kaiserliche Spezialität. Saftige Garnelen, umhüllt von einem knusprigen Netz aus Reispapier.
Net Spring Rolls — an imperial specialty. Juicy shrimp wrapped in a delicate, crispy rice net texture.
Der Geschmack der Altstadt. Handgerollte, traditionelle Frühlingsrollen gefüllt mit Schweinefleisch, Glasnudeln, Morcheln und Gemüse.
Traditional Hanoi Spring Rolls — homemade crispy rolls filled with minced pork, glass noodles, wood ear mushrooms, and vegetables.
Zarte Teigtaschen mit einer herzhaften Gemüsefüllung, goldbraun gebacken. Serviert mit Soja-Dip.
Vegetarian Gyoza — delicate dumplings filled with seasoned vegetables, fried to golden perfection. Served with soy dipping sauce.
Knuspriges Hähnchenfilet, im Wok geschwenkt mit Meersalz, frischer Chili und duftendem Zitronengras.
Salt & Chili Chicken — crispy chicken fillet wok-tossed with sea salt, fresh chili, and fragrant lemongrass.
FRESH ROLLS & SALADS
Frische Reispapierrollen gefüllt mit Reisnudeln, Salat, Kräutern und wahlweise Avocado oder Tofu.
Vegetarian Summer Rolls — fresh hand-rolled rice paper rolls with noodles, salad, herbs, and choice of avocado or tofu.
Der Klassiker. Zarte Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln und frische Minze, umhüllt von feinem Reispapier.
Classic Summer Rolls — the signature roll: tender prawns, pork, rice noodles, and fresh mint wrapped in delicate rice paper.
Große Garnelen im luftig-krossen Tempura-Mantel. Außen knusprig, innen saftig.
Tempura Prawns — large juicy prawns in a light, airy, and crispy tempura batter.
Ein exotischer Salat aus grüner Papaya, Karotten, Kräutern und Garnelen, verfeinert mit gerösteten Erdnüssen.
Green Papaya Salad — an exotic salad with crunchy green papaya, carrots, herbs, and prawns, topped with roasted peanuts.
Eine vegetarische Reise durch unsere Küche. Inhalt: Gyoza / Sommerrollen mit Avocado und Tofu / Veg. Röllchen / Papayasalat mit Tofu.
A vegetarian journey through our kitchen. Content: Gyoza / Summer rolls with avocado and tofu / Veg. rolls / Papaya salad with tofu.
Die königliche Auswahl für Genießer. Inhalt: Gyoza / Sommerrollen mit Avocado und Garnelen / Frühlingsrollen / Papayasalat mit Garnelen.
The royal selection for connoisseurs. Content: Gyoza / Summer rolls with avocado and prawns / Spring rolls / Papaya salad with prawns.
PHO & SOUPS
Eine traditionelle Pho-Suppe. Klare, 24 Stunden gekochte Rinderbrühe mit Sternanis, Zimt und Ingwer. Serviert mit Reisbandnudeln, zartem Rindfleisch und frischen Kräutern.
Traditional Beef Noodle Soup — crystal clear 24-hour slow-cooked bone broth with star anise, cinnamon, and ginger. Served with soft rice noodles, tender rare beef, and fresh herbs.
Eine besondere Variation. Unsere klassische aromatische Pho-Brühe, serviert mit knuspriger Entenbrust und frischem Koriander.
Roasted Duck Noodle Soup — a special variation. Our signature aromatic Pho broth served with slices of crispy roasted duck and fresh coriander.
Die klare Rinderbrühe wird über viele Stunden langsam gekocht und mit Sternanis, Zimt, Ingwer und schwarzem Kardamom aromatisiert. Zartes Rindfleisch, frische Kräuter, Reisbandnudeln und ein Hauch Limette und Chili.
Vietnam's iconic national dish — the clear beef broth is simmered for hours with star anise, cinnamon, ginger, and black cardamom. Tender beef, fresh herbs, rice noodles, lime, and chili.
Kristallklare Glasnudelsuppe mit Morcheln, Zucchini, Karotten & Koriander. Wahlweise: Tofu oder Huhn (Inklusive).
Crystal-clear glass noodle soup with wood ear mushrooms, zucchini, carrots & coriander. Choice of tofu or chicken (included).
FRESH & HERBAL · RICE NOODLE SALADS
Reisnudelsalat mit Rindfleisch in Zitronengras-Marinade, frischen Kräutern, Erdnüssen, Röstzwiebeln und Limetten-Fischsoße.
Southern Beef Salad — sautéed beef with lemongrass served over fresh rice noodles, herbs, roasted peanuts, and crispy shallots. Tossed with a sweet & sour fish sauce dressing.
Reisnudelsalat mit gegrillter Ente, frischem Salat und hausgemachtem Dressing (Soja, Sesam).
Grilled Duck Salad — crispy grilled duck served over soft rice noodles and fresh garden salad with our house special dressing.
Gegrillte Rindfleischspieße in Betelblättern, serviert auf Reisnudeln mit Erdnüssen und Kräutern.
Grilled Betel Beef — minced beef wrapped in aromatic betel leaves, grilled over charcoal. Served with noodles, peanuts, and herbs.
Reisnudelsalat mit Salat, Koriander, Röstzwiebeln und Erdnüssen. Mit Frühlingsrollen (Fleisch) oder Mini-Frühlingsrollen (vegetarisch).
Rice noodle salad with salad, coriander, crispy shallots and peanuts. With spring rolls (meat) or mini spring rolls (vegetarian).
Der Klassiker aus Hanoi. Gegrillter Schweinebauch und Frikadellen, serviert mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Limetten-Fischsoße.
Hanoi's legendary classic — charcoal-grilled pork belly and meatballs served with fresh rice noodles, herbs, and dipping sauce.
Reisnudelsalat mit rotem Curry und Kokosmilch.
Curry Salad — rice noodles served with a rich creamy red curry sauce.
Glasnudeln gemischt mit Salat, Kräutern und Haus-Dressing.
Mixed Glass Noodles — glass noodles tossed with salad, herbs, and special sauce.
Reisbandnudeln gemischt mit Salat, Erdnüssen, Röstzwiebeln und dunkler Sojasauce.
Mixed Flat Noodles — flat rice noodles tossed with savory dark sauce, peanuts, and crispy shallots.
Wahlweise (45–47): Tofu inklusive · Huhn +1,00 € · Rind +1,50 € · Garnelen/Knuspriges Huhn/Ente +2,50 € (Garnelen: Allergen 2)
THE RICE FIELD · Curry & Wok
Currysauce · Bambus · Gemüse
Curry sauce · bamboo · vegetables
Erdnuss-Kokos-Soße · Gemüse
Peanut-coconut sauce · vegetables
Scharfe Chilisoße · Zitronengras
Spicy chili sauce · lemongrass
Ingwerstreifen · Gemüse
Ginger strips · vegetables
Wahlweise (60-63): Tofu (Inklusive) · Huhn +1,00 € · Rind +1,50 € · Garnelen/Knuspriges Huhn/Ente +2,50 € (Garnelen: Allergen 2)
GRILL & CLAYPOT · SPECIALS
Schweinekotelett · Spiegelei · Reis
Grilled pork chop · fried egg · rice
Rinderwürfel · Paprika · Pfeffer
Wok-tossed beef cubes · bell pepper · black pepper
Lachsfilet · Teriyaki-Limetten · Gemüse
Grilled salmon fillet · teriyaki-lime · vegetables
Großgarnelen · Wok-Gemüse · Reis
Grilled king prawns · wok vegetables · rice
Lotuswurzel · Tofu · Pilze · Sojasauce
Braised mushrooms · lotus root · tofu · soy sauce
Aubergine · Tofu · Tontopf · Kräuter
Clay-pot braised eggplant · tofu · herbs
Goldener Tofu · Gemüse · Sojasauce
Braised golden tofu · vegetables · soy sauce
MIXED & WOK NOODLES
Gebratene Glasnudeln mit knackigem Gemüse im Wok geschwenkt.
Wok-Fried Glass Noodles — stir-fried glass noodles with fresh crunchy vegetables and signature wok aroma.
Gebratene Udonnudeln mit knackigem Gemüse im Wok geschwenkt.
Wok-Fried Udon Noodles — stir-fried Japanese wheat noodles with fresh crunchy vegetables and signature wok aroma.
Gebratene Reisbandnudeln mit knackigem Gemüse im Wok geschwenkt.
Wok-Fried Flat Rice Noodles — stir-fried flat rice noodles with fresh crunchy vegetables and signature wok aroma.
Wahlweise (50–52): Tofu inklusive · Huhn +1,00 € · Rind +1,50 € · Garnelen/Knuspriges Huhn/Ente +2,50 € (Garnelen: Allergen 2)
MITTAGSTISCH · Mo–Fr, 11:00–15:00 Uhr
Reisbandnudeln · Rindfleisch · Kräuter
Rice noodles · beef · herbs
Udonnudeln · Gemüse · Wahlweise: Tofu oder Huhn (inklusive)
Udon noodles · vegetables · choice of tofu or chicken (included)
Reisnudeln · Salat · Vegetarische Rollen inklusive · Fleischrollen +1,00 €
Rice noodles · salad · vegetarian rolls included · meat rolls +1,00 €
Reisnudeln · Rotes Curry · Kokosmilch · Tofu inklusive · Huhn +1,00 €
Rice noodles · red curry · coconut milk · tofu included · chicken +1,00 €
Reisbandnudeln · Gemüse · Kräuter, mit Sojasauce gebraten
Rice noodles · vegetables · herbs, stir-fried with soy sauce
Currysauce · Bambus · Gemüse
Curry sauce · bamboo · vegetables
Currysauce · Mango · Gemüse
Curry sauce · mango · vegetables
Erdnuss-Kokos-Soße · Gemüse
Peanut-coconut sauce · vegetables
Scharfe Chilisoße · Zitronengras
Spicy chili sauce · lemongrass
Ingwerstreifen · Gemüse
Ginger strips · vegetables
Wahlweise (M6–M10): Tofu (Inklusive) · Huhn +0,50 € · Rind +1,00 € · Garnelen/Knuspriges Huhn/Ente +2,00 € (Garnelen: Allergen 2)
SWEET ENDING · DESSERT
Frittierte Banane im knusprigen Teigmantel, mit Honig & geröstetem Sesam, serviert mit Eis.
Fried Banana — crispy battered banana drizzled with honey and roasted sesame seeds. Served with a scoop of ice cream.
Goldene Klebreisbällchen mit süßer Bohnenfüllung, umhüllt von Sesam, serviert mit Eis.
Sesame Balls — golden fried sticky rice balls filled with sweet bean paste and coated with sesame seeds.
Japanische Reiskuchen gefüllt mit zartschmelzender Eiscreme. Wahlweise: Mango/Kokos/Matcha/Schokolade.
Mochi Ice Cream — Japanese rice cakes filled with melting ice cream. Choice of: Mango/Coconut/Matcha/Chocolate.
GETRÄNKE · Drinks
Specialty Loose Teas
Ausschließlich ganze Bio-Teeblätter, frisch aufgegossen — keine Teebeutel. Preis pro Tasse. Jede Sorte auch als 1-Liter-Teekanne zum Teilen am Tisch — Standard Teapot: 12,00 € · Golden Calm Teapot: +2,00 €.
Only whole organic tea leaves, freshly infused — never tea bags. Price per cup. Every tea also available as a 1-litre teapot to share at the table — Standard Teapot: €12.00 · Golden Calm Teapot: +€2.00.
Bio-Grüntee aus zart handgepflückten jungen Teeblättern
Organic green tea, delicately hand-picked young leaves
Ganze Bio-Jasminblüten, frisch aufgegossen
Whole organic jasmine blossoms, freshly infused
Bio-Grüntee verfeinert mit Pandanblättern, Jasmin- und Ngâu-Blüten
Organic green tea infused with pandan leaves, jasmine and Ngâu blossoms
Ganze frische Minzblätter
Whole fresh mint leaves
Frischer Ingwer, wärmend & belebend
Fresh ginger, warming & invigorating
Frischer Ingwer und Bio-Minze
Fresh ginger and organic mint
Frischer Ingwer, Bio-Minze, Zitrone und Honig
Fresh ginger, mint, lemon and honey
Frischer Ingwer, Zitrone und Honig
Fresh ginger, lemon and honey
Bio-Schmetterlingserbsenblüten mit Bio-Minze und Jasminblüten
Organic butterfly pea flowers with organic mint and jasmine blossoms
Bio-Chrysanthemenblüten mit roten Jujube-Datteln und Gojibeeren
Organic chrysanthemum blossoms with red jujube dates and goji berries
Refreshing Iced Teas
Bio-Grüntee, eisgekühlt pur
Organic green tea, served ice-cold
Bio-Pandan-Grüntee mit einer Note von Pfirsich
Organic pandan green tea with a hint of peach
Bio-Jasmintee mit einer Note von Litschi
Organic jasmine tea with a hint of lychee
Bio-Schmetterlingserbsenblüten, Bio-Jasmintee, Zitrone und dunkler Rohrzucker
Organic butterfly pea flowers, organic jasmine tea, lemon and dark cane sugar
Vietnamese Coffee Culture
Unsere eigene Röstmischung: 70 % kräftiger Robusta, 30 % feiner Arabica aus dem vietnamesischen Hochland.
Our house blend: 70 % bold Robusta, 30 % fine Arabica from the Vietnamese highlands.
Kräftiger Shot aus dem traditionellen Phin-Filter, schwarz & intensiv
A bold shot from the traditional Phin filter, black & intense
Kaffee, langsam durch den Phin-Filter getropft, serviert mit gesüßter Kondensmilch
Coffee slow-dripped through the Phin filter, served with sweetened condensed milk
Kräftiger Kaffee mit Kondensmilch auf Eis, im perfekten Gleichgewicht von bitter und süß
Bold coffee with condensed milk over ice, in perfect balance of bitter and sweet
Aromatischer Kaffee trifft cremiges Kokoseis — ein Dessert zum Trinken
Aromatic coffee meets creamy coconut ice — a dessert to sip
Homemade Refreshments
Signatur-Kreation mit frischer Maracuja und Minze — exotisch & erfrischend
Signature creation with fresh passion fruit and mint — exotic & invigorating
Saftige Mangos vereint mit cremigem Joghurt — ein Hauch vietnamesischer Exotik
Juicy mangoes blended with creamy yogurt — a touch of Vietnamese flair
Frische Limetten und aromatische Minze in perfekter Harmonie
Fresh lime and aromatic mint in perfect harmony
Fruchtschorle wahlweise mit Mango oder Litschi, verfeinert mit Mineralwasser
Fruit spritzer with a choice of mango or lychee, topped with sparkling water
Soft Drinks, Bier & Wein
Auch alkoholfrei erhältlich
Also available non-alcoholic
Auch alkoholfrei erhältlich
Also available non-alcoholic
Das bekannte Bier aus Vietnam
Vietnam's iconic beer
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5* — mit Erdnüssen, auf Wunsch gerne ohne. 5* — contains peanuts, happily prepared without on request.